Überraschungsgäste in der Küche: Baumknospen und Winterwildkräuter

Linde, Birke, Fichte – viele heimische Baum- und Strauchknospen sind wahre Vitaminkraftwerke und enthalten neben pflanzlichem Eiweiß u.a. auch Mineralien, Spurenelemente und ätherische Öle. Von mild-holzig bis knackig-nussig reicht die Geschmackspalette. Einige eignen sich sogar für Salben. Wir bestimmen anhand der Knospen die Baumarten. Zusätzlich lernen Sie einige wildwachsende Kräuter kennen, die Sie selbst im Winter für Gerichte verwenden können. Je nach Verfügbarkeit gibt es Kostproben und Rezepte.
Dr. Petra Kloß ist Diplom-Biologin und zertifizierte Beraterin für Selbstversorgung mit essbaren Wildpflanzen.